韩国烤馒头的做法

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馒头的做法有很多,吃法也很多,有生煎馒头、炒馒头、蒸馒头等,一团面粉可以做出很多个不同的馒头,各个地方有各个地方的特色馒头,各个国家有各个国家的不同馒头,那么韩国馒头的'做法是怎样的呢,我们一起来看看。

韩国烤馒头的做法

做法一

主料

准备好适量的高筋面粉和普通食用面粉。

辅料

鸡蛋150克、牛奶250克、泡打粉5克、酵母(干)5克、低筋面粉10克。

调料

食盐3克、白砂糖105克、芝麻5克。

做法

1.把面包要用到材料全部倒在一起和面粉揉成面团。

2.揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵至原面团2倍左右,大概需要1.5-2小时。

3.发酵好的面团排气,分割成60g/个的面坯松弛15分钟。

4.面坯擀成长条形卷起来。用刀从中间切成同等两个小卷面包。

5.面包的底面蘸料搅均匀在一起,用切口沾一点点水再沾蘸料,把面包的切口朝下,再放进烤盘里。

6.面坯放温暖湿润处进行二次发酵至1.5-2倍大。

7.烤箱中层375°F/190°C,烤15-20分钟左右,出炉表面可刷蜂蜜水。

做法二

用料1

高筋面粉284克、低筋面粉75克、即溶干酵母4克、盐2克、全蛋96克、牛奶162克、细砂糖81克、泡打粉4克。

用料2

细砂糖10克、低筋面粉20克、白芝麻10克、麦卢卡蜂蜜适量、水适量。

做法

1.先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化,将A所有材料混合。慢速混合后,快速搅打至扩展阶段(拉开薄膜,成锯齿状)面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟左右。

2.发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。

3.面团发酵后排气,分割成16等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。

4.准备蘸料,将B材料全部混合备用。

5.在模具底部刷上油。

6.松弛后的面团擀长约20cm,排气。

7.由下至上卷起,封口处沾水防脱,表面盖上保鲜膜松弛10分钟。

8.将松弛好的卷,用小刀中间切一刀,一切为二。

9.底部沾水,再沾一下混合的B材料。

10.沾好B料的面团,放入烤盘中,进行最后发酵约40分钟左右。

11.最后发酵完成后,表面刷上蛋液。

12.并撒上白芝麻(份外量)。放入预热的烤箱以220℃烘烤15分钟左右。

13.面包出炉后,刷上层用蜂蜜水。

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